沁州黄小米

       沁县是千泉奔涌的北方水城。这里八河环绕，九湖围城，是千里海河第一源，素有“千泉之县”之称。沁县水面之广、蓄水量之大、水质之优，在北方地区是独一无二的。境内水均为源头活水，共有大小支流 126 条 633 公里，有水库17座，大小泉水 270 余处。生产的沁园春矿泉水水源地，水龄近6000年，富含人体所需的锶、钾、钠、钙、镁等多种微量元素，其中锶含量每升达 0.52 毫克，高于国家标准0.2 毫克，在全国范围内都属于稀有珍贵矿产资源。多年的深耕发展，使沁县成为华北地区最大的矿泉水生产基地。
      沁县是“金珠不换”的小米之都。上古神农在沁县传承发展粟作农业，孕育了沁县小米初代种子。明朝嘉靖年间，沁县小米成为宫廷贡米，清代康熙为沁县贡米赐名“沁州黄”。沁州黄小米含丰富的不饱和脂肪酸，是大米的7.8 倍，钾钠占比是大米的9 倍，维生素和铁含量是大米的4.8 倍。经过独特红色土壤、气候培育的沁州黄小米，植物脂肪含量达4.22％，比普通小米高12.5％。2024 年 9 月中旬，联合国粮农组织到我县实地考察，专题推广沁州黄谷子种植优秀案例，为沁州黄小米品牌赋能的同时，也搭建了沁州黄小米走向世界的国际平台。

沁州黄小米，原名“糙谷”或“爬山糙”，是产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。为山西省长治市沁县特产，中国国家地理标志产品。其色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”“金珠不换沁州黄”。绵软可口，制作的米饭清香味甜。是中国四大名米之一。 

 沁州黄小米的栽培史可追溯至上古时期的神农氏时代，清康熙年间，沁州官人吴琠将小米献给皇帝品尝。康熙喜之，御赐“沁州黄”，并封为贡米。2003年8月7日，原国家质检总局批准对“沁州黄小米”实施原产地域产品保护。

2016年，沁州黄小米绿色标准化种植基地遍布沁县13个乡镇，面积4000公顷，年产优质沁州黄谷子1.5万吨，惠及两万多农户，户均增收4500元。2024年，沁县发展小米专业公司、农民合作社30多家，种植户3万多户，小米年产量超过3万吨，年产值达10亿元。

沁州黄小米富含人体所必需的蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。其中，维生素B1的含量为粳米的5—6倍，居所有粮食之首。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效。2026年1月12日，山西省沁县小米种植系统入围农业农村部公示的第八批中国重要农业文化遗产候选项目名单。