小河豆腐

    又名“长子小河豆腐”，是长子县“绿色”特产之一。其特点是细密、色正、滑嫩、泽鲜，含钙高，营养丰富。烹饪时耐煮炒，不易破碎，不粘锅瓢，熟后香中带甜、酥软爽滑、口感极好，是一种传统手工艺，至今仍用手工操作，主要有浸豆、打坯、烧坯、过筛、沸煮、点浆等工序。主料是长子黄豆、黑豆，是无污染高蛋白低脂肪的“绿色珍珠”，再加上此地水质优良，无论井水、泉水，清醇味甜，可与矿泉水相媲美，所以做出的豆腐色泽鲜美，绿色环保，越来越受到广大人民群众的钟爱。